{"id":395,"date":"2026-06-30T08:21:09","date_gmt":"2026-06-30T08:21:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.glacesdauvergne.fr\/fournisseur-glace\/etiquetage-des-glaces-en-vente-directe-que-dit-la-loi\/"},"modified":"2026-06-30T08:21:10","modified_gmt":"2026-06-30T08:21:10","slug":"etiquetage-des-glaces-en-vente-directe-que-dit-la-loi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.glacesdauvergne.fr\/fournisseur-glace\/etiquetage-des-glaces-en-vente-directe-que-dit-la-loi\/","title":{"rendered":"\u00c9tiquetage des glaces en vente directe : que dit la loi"},"content":{"rendered":"
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D\u00e9finition :<\/strong> L’\u00e9tiquetage des glaces en vente directe d\u00e9signe l’ensemble des informations que le professionnel est tenu d’afficher ou d’apposer sur ses produits glac\u00e9s \u2014 qu’il s’agisse d’une vitrine de salon de th\u00e9, d’un point de vente ambulant ou d’un espace de d\u00e9gustation \u2014 pour respecter la r\u00e9glementation alimentaire fran\u00e7aise en vigueur.<\/p>\n

Lors d’une vente en direct au consommateur, chaque bac de glace expos\u00e9 engage la responsabilit\u00e9 du professionnel. Mentions obligatoires mal renseign\u00e9es, \u00e9tiquettes illisibles ou absentes : les contr\u00f4les de la DGCCRF sont r\u00e9guliers dans les m\u00e9tiers de bouche, et les manquements peuvent co\u00fbter cher \u2014 en amendes comme en r\u00e9putation. Voici ce que la loi exige, et comment s’y conformer sans alourdir votre quotidien.<\/p>\n

Quelles mentions obligatoires pour vendre de la glace ?<\/h2>\n

\"Glace<\/p>\n

La r\u00e9glementation impose un socle d’informations pr\u00e9cis d\u00e8s lors qu’un professionnel commercialise des glaces, m\u00eame de fa\u00e7on artisanale et m\u00eame uniquement sur place. Ces obligations d\u00e9coulent principalement du r\u00e8glement europ\u00e9en INCO (n\u00b01169\/2011) relatif \u00e0 l’information des consommateurs sur les denr\u00e9es alimentaires, transpos\u00e9 en droit fran\u00e7ais.<\/p>\n

Les informations exig\u00e9es sur ou \u00e0 proximit\u00e9 du produit<\/h3>\n

Pour toute glace pr\u00e9sent\u00e9e \u00e0 la vente directe, les mentions suivantes doivent \u00eatre accessibles au consommateur avant l’acte d’achat :<\/p>\n

    \n
  • La d\u00e9nomination de vente<\/strong> \u2014 le nom exact du produit : \u00ab glace au lait entier vanille Bourbon \u00bb, \u00ab sorbet framboise \u00bb, etc. Le terme \u00ab glace \u00bb seul ne suffit pas ; la composition doit transpara\u00eetre dans l’intitul\u00e9 ou figurer \u00e0 proximit\u00e9 imm\u00e9diate.<\/li>\n
  • La liste des ingr\u00e9dients<\/strong> \u2014 dans l’ordre d\u00e9croissant de leur poids au moment de la fabrication. Cette liste est indispensable, m\u00eame pour une vente \u00e0 la boule.<\/li>\n
  • Les allerg\u00e8nes majeurs<\/strong> \u2014 les 14 allerg\u00e8nes r\u00e9glementaires (lait, \u0153ufs, fruits \u00e0 coque, gluten, soja, etc.) doivent \u00eatre mis en \u00e9vidence, par exemple en gras ou en couleur, dans la liste des ingr\u00e9dients ou sur un support distinct clairement identifi\u00e9.<\/li>\n
  • La quantit\u00e9 nette<\/strong> \u2014 exprim\u00e9e en poids (grammes, kilogrammes) ou en volume selon le conditionnement.<\/li>\n
  • La DDM (Date de Durabilit\u00e9 Minimale)<\/strong> \u2014 autrefois appel\u00e9e DLUO. Pour les glaces conditionn\u00e9es, elle est obligatoire. En vente au d\u00e9tail \u00e0 la boule depuis un bac ouvert, elle peut figurer sur le contenant principal (bac, seau).<\/li>\n
  • Les conditions de conservation<\/strong> \u2014 la temp\u00e9rature de stockage et, le cas \u00e9ch\u00e9ant, les consignes apr\u00e8s ouverture ou achat.<\/li>\n
  • Le nom et l’adresse du fabricant ou du responsable de la mise sur le march\u00e9<\/strong> \u2014 mentions qui rassurent \u00e9galement sur l’origine artisanale du produit.<\/li>\n
  • Le prix<\/strong> \u2014 affich\u00e9 clairement, de mani\u00e8re lisible et non \u00e9quivoque, conform\u00e9ment aux r\u00e8gles g\u00e9n\u00e9rales d’affichage des prix en point de vente.<\/li>\n<\/ul>\n
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    \u2713 \u00c0 retenir :<\/strong> Les allerg\u00e8nes constituent le point de contr\u00f4le le plus scrut\u00e9 par les agents de la DGCCRF dans les \u00e9tablissements de vente directe. Un tableau allerg\u00e8nes affich\u00e9 derri\u00e8re le comptoir, mis \u00e0 jour \u00e0 chaque changement de recette, est une bonne pratique minimale.<\/p>\n<\/div>\n

    Les mentions sp\u00e9cifiques aux glaces artisanales<\/h3>\n

    Si vous utilisez la d\u00e9nomination \u00ab artisanal \u00bb ou des qualificatifs valorisants comme \u00ab fait maison \u00bb, \u00ab au lait frais \u00bb ou \u00ab sans colorant ajout\u00e9 \u00bb, ces mentions doivent \u00eatre exactes et v\u00e9rifiables. Le terme \u00ab artisan glacier \u00bb est encadr\u00e9 et implique une qualification professionnelle reconnue. Toute all\u00e9gation commerciale non fond\u00e9e expose \u00e0 des poursuites pour pratique commerciale trompeuse.<\/p>\n

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    \u26a0 Point de vigilance :<\/strong> Si vos glaces contiennent des ar\u00f4mes de synth\u00e8se, la mention \u00ab ar\u00f4me naturel \u00bb est interdite. V\u00e9rifiez syst\u00e9matiquement les fiches techniques de vos mati\u00e8res premi\u00e8res avant de r\u00e9diger vos \u00e9tiquettes.<\/p>\n<\/div>\n

    Comment \u00e9tiqueter une vitrine de glaces ?<\/h2>\n

    Une vitrine bien \u00e9tiquet\u00e9e, c’est d’abord une vitrine lisible \u2014 et c’est pr\u00e9cis\u00e9ment ce que la r\u00e9glementation impose. Les informations doivent \u00eatre affich\u00e9es de mani\u00e8re visible, lisible et, pour les mentions l\u00e9gales, non effa\u00e7ables.<\/p>\n

    Supports et organisation pratique de l’affichage<\/h3>\n

    En vitrine \u00e0 bacs ouverts, chaque parfum doit disposer de son propre \u00e9tiquetage individuel. Plusieurs solutions coexistent dans la pratique professionnelle :<\/p>\n

      \n
    • Les ardoises ou \u00e9tiquettes de bac<\/strong> \u2014 support classique, elles doivent indiquer a minima le nom du parfum, les allerg\u00e8nes et le prix \u00e0 la boule. Veillez \u00e0 leur r\u00e9sistance \u00e0 l’humidit\u00e9 et au froid.<\/li>\n
    • Le menu allerg\u00e8nes centralis\u00e9<\/strong> \u2014 un document plastifi\u00e9 ou affich\u00e9 au mur, accessible et mis \u00e0 jour, qui r\u00e9pertorie tous les parfums et leurs allerg\u00e8nes. Il compl\u00e8te (mais ne remplace pas) l’\u00e9tiquetage individuel par bac.<\/li>\n
    • La fiche technique derri\u00e8re le comptoir<\/strong> \u2014 r\u00e9serv\u00e9e \u00e0 l’usage interne du personnel, elle ne se substitue pas \u00e0 l’affichage client mais constitue une r\u00e9f\u00e9rence utile en cas de contr\u00f4le ou de question d’un client allergique.<\/li>\n<\/ul>\n
      \n

      \ud83d\udca1 Conseil d’expert :<\/strong> Optez pour des \u00e9tiquettes de bac plastifi\u00e9es avec un espace r\u00e9serv\u00e9 aux allerg\u00e8nes, sur fond color\u00e9 distinct selon la famille de produit (lait, fruit, etc.). Ce rep\u00e9rage visuel facilite aussi le service et rassure les clients aux restrictions alimentaires.<\/p>\n<\/div>\n

      Temp\u00e9rature et \u00e9clairage : des facteurs qui impactent l’\u00e9tiquetage<\/h3>\n

      La r\u00e9glementation sanitaire impose que les vitrines de glaces soient maintenues \u00e0 une temp\u00e9rature suffisamment froide pour garantir la conservation des produits. Les \u00e9tiquettes utilis\u00e9es doivent r\u00e9sister aux conditions de froid et \u00e0 la condensation, sous peine d’\u00eatre illisibles \u2014 ce qui constitue un manquement \u00e0 l’obligation d’information. Un \u00e9clairage adapt\u00e9 de la vitrine est \u00e9galement attendu pour que le consommateur puisse lire les informations affich\u00e9es sans difficult\u00e9s. Ce point est r\u00e9guli\u00e8rement mentionn\u00e9 lors des inspections comme un crit\u00e8re de conformit\u00e9 de base.<\/p>\n

      Quelles diff\u00e9rences entre vente sur place et vente \u00e0 emporter ?<\/h2>\n

      \"Glace<\/p>\n

      La distinction entre vente sur place et vente \u00e0 emporter g\u00e9n\u00e8re des obligations diff\u00e9rentes, notamment en mati\u00e8re de conditionnement, de tra\u00e7abilit\u00e9 et d’\u00e9tiquetage du contenant.<\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
      Crit\u00e8re<\/th>\nVente sur place<\/th>\nVente \u00e0 emporter<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
      Support d’information<\/strong><\/td>\n\u00c9tiquetage en vitrine ou affichage mural suffisant<\/td>\n\u00c9tiquette appos\u00e9e sur le contenant remis au client<\/td>\n<\/tr>\n
      Conditionnement<\/strong><\/td>\nEmballage imm\u00e9diat (pot, cornet) non obligatoirement \u00e9tiquet\u00e9 individuellement<\/td>\nEmballage isotherme requis, avec mentions l\u00e9gales compl\u00e8tes<\/td>\n<\/tr>\n
      Allerg\u00e8nes<\/strong><\/td>\nDisponibles en vitrine ou par document consultable<\/td>\nObligatoirement indiqu\u00e9s sur ou avec l’emballage remis<\/td>\n<\/tr>\n
      DDM<\/strong><\/td>\nSur le bac source<\/td>\nSur l’emballage remis au client<\/td>\n<\/tr>\n
      Conditions de conservation<\/strong><\/td>\nAffich\u00e9es en rayon ou sur le bac<\/td>\nImprim\u00e9es sur l’emballage, avec conseils de recong\u00e9lation interdite<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

      L’emballage isotherme : une obligation sanitaire et commerciale<\/h3>\n

      La vente \u00e0 emporter implique l’utilisation d’emballages isothermes adapt\u00e9s. Ce n’est pas seulement une exigence r\u00e9glementaire de maintien de la cha\u00eene du froid \u2014 c’est aussi un vecteur de communication pour votre enseigne. Un pot, un sac ou un contenant imprim\u00e9 \u00e0 vos couleurs, avec toutes les mentions l\u00e9gales, renvoie une image professionnelle et rassurante.<\/p>\n

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      \ud83d\udca1 Conseil d’expert :<\/strong> Pour la vente \u00e0 emporter, pr\u00e9voyez syst\u00e9matiquement un encart ou un autocollant avec la mention \u00ab Ne pas recongeler apr\u00e8s d\u00e9cong\u00e9lation \u00bb et la temp\u00e9rature de conservation recommand\u00e9e. Ces deux points sont fr\u00e9quemment v\u00e9rifi\u00e9s lors des contr\u00f4les et prot\u00e8gent \u00e9galement votre responsabilit\u00e9 en cas de litige consommateur.<\/p>\n<\/div>\n

      La vente en bac pour les professionnels revendeurs<\/h3>\n

      Si vous approvisionnez d’autres professionnels \u2014 restaurateurs, h\u00f4teliers, \u00e9piceries fines \u2014 la logique d’\u00e9tiquetage change encore. Chaque bac livr\u00e9 doit comporter une \u00e9tiquette compl\u00e8te permettant au revendeur de remplir ses propres obligations l\u00e9gales vis-\u00e0-vis de ses clients. La tra\u00e7abilit\u00e9 du lot, le num\u00e9ro de fabrication et les coordonn\u00e9es du fabricant deviennent ici centraux.<\/p>\n

      \n

      \u2713 \u00c0 retenir :<\/strong> Chez Maison GRIS, chaque bac livr\u00e9 aux professionnels est accompagn\u00e9 de sa fiche technique compl\u00e8te : ingr\u00e9dients, allerg\u00e8nes, DDM et conditions de conservation. Ce document vous permet de remplir vos obligations d’affichage sans avoir \u00e0 reconstituer l’information vous-m\u00eame.<\/p>\n<\/div>\n

      FAQ<\/h2>\n
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      Est-il obligatoire d’afficher les allerg\u00e8nes pour de la glace vendue \u00e0 la boule ?<\/h3>\n

      Oui, c’est obligatoire. M\u00eame pour une vente \u00e0 la boule depuis un bac ouvert, les 14 allerg\u00e8nes r\u00e9glementaires doivent \u00eatre port\u00e9s \u00e0 la connaissance du consommateur avant l’achat. Cela peut se faire via une \u00e9tiquette sur chaque bac, un tableau affich\u00e9 derri\u00e8re le comptoir ou un document mis \u00e0 disposition du client sur simple demande. L’absence totale d’information sur les allerg\u00e8nes constitue une infraction passible de sanction.<\/p>\n<\/div>\n

      \n

      Puis-je utiliser le terme \u00ab\u00a0artisanal\u00a0\u00bb sur mes \u00e9tiquettes de glaces ?<\/h3>\n

      Le terme \u00ab artisanal \u00bb est encadr\u00e9 par la loi. Son utilisation est li\u00e9e \u00e0 une qualification professionnelle reconnue et \u00e0 un mode de production conforme \u00e0 la d\u00e9finition l\u00e9gale de l’artisanat. Si vous revendez des glaces produites par un tiers \u2014 comme Maison GRIS \u2014 vous ne pouvez pas qualifier ces produits d’artisanaux sous votre propre enseigne sans disposer vous-m\u00eame du statut d’artisan glacier. En revanche, vous pouvez valoriser leur origine artisanale en mentionnant le fabricant.<\/p>\n<\/div>\n

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      Quelle diff\u00e9rence y a-t-il entre la DLC et la DDM pour les glaces ?<\/h3>\n

      La DDM (Date de Durabilit\u00e9 Minimale, anciennement DLUO) s’applique aux glaces : elle indique la date jusqu’\u00e0 laquelle le produit conserve ses qualit\u00e9s gustatives et nutritionnelles dans des conditions de stockage appropri\u00e9es. La DLC (Date Limite de Consommation) concerne les produits tr\u00e8s p\u00e9rissables microbiologiquement \u2014 elle ne s’applique g\u00e9n\u00e9ralement pas aux glaces correctement surgel\u00e9es. La DDM doit figurer sur l’emballage de chaque contenant commercialis\u00e9, y compris \u00e0 l’emporter.<\/p>\n<\/div>\n

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      Un restaurateur qui propose des glaces en dessert doit-il respecter les m\u00eames r\u00e8gles d’\u00e9tiquetage ?<\/h3>\n

      En restauration assise, l’obligation d’\u00e9tiquetage individuel sur chaque portion ne s’applique pas de la m\u00eame fa\u00e7on qu’en vente directe au d\u00e9tail. Cependant, l’information sur les allerg\u00e8nes reste obligatoire et doit \u00eatre disponible pour le client \u2014 sur la carte, via une fiche ou oralement par le personnel form\u00e9. Si le restaurateur vend des glaces conditionn\u00e9es \u00e0 emporter (pots, verrines), les r\u00e8gles d’\u00e9tiquetage complet s’appliquent alors pleinement.<\/p>\n<\/div>\n

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      Comment g\u00e9rer l’\u00e9tiquetage lors d’une vente sur march\u00e9 ou en \u00e9v\u00e9nementiel ?<\/h3>\n

      La vente ambulante ou \u00e9v\u00e9nementielle n’exon\u00e8re d’aucune obligation r\u00e9glementaire. Les m\u00eames mentions \u2014 d\u00e9nomination, allerg\u00e8nes, prix, conditions de conservation \u2014 doivent \u00eatre affich\u00e9es, qu’il s’agisse d’un stand de march\u00e9 ou d’un point de vente \u00e9ph\u00e9m\u00e8re. Des \u00e9tiquettes plastifi\u00e9es r\u00e9sistantes aux intemp\u00e9ries, un tableau allerg\u00e8nes portable et des bacs clairement identifi\u00e9s permettent de se conformer \u00e0 la r\u00e9glementation tout en maintenant une pr\u00e9sentation professionnelle.<\/p>\n<\/div>\n