-
Glace vegan : quelles bases végétales choisir
Définition : Une glace vegan est une préparation glacée ne contenant aucun ingrédient d’origine animale — ni lait, ni crème,…
-
Labo glace : les erreurs d’aménagement à éviter
Définition : Un laboratoire de production glacière est un espace dédié à la fabrication artisanale de glaces et sorbets, soumis…
-
Commune, association, office de tourisme : une glace à l’image du territoire
Définition : Une glace à l’image du territoire, c’est un produit artisanal conçu pour incarner l’identité locale d’une commune, d’un…
-
Quelle quantité de fruits pour faire du sorbet
Définition : Un sorbet artisanal est une préparation glacée à base de fruits, d’eau et de sucre, sans matière grasse…
-
Producteur de noix, châtaignes, noisettes : sa glace maison
Définition : Une pâte de fruits secs anhydre est une préparation obtenue par broyage fin puis raffinage de fruits secs…
-
Glace en gros pour glacier : qualité artisanale garantie
Définition : La glace artisanale se distingue de la glace industrielle par l’utilisation d’ingrédients nobles, l’absence d’arômes artificiels et un…
-
Sans colorant, sans arôme artificiel : décrypter les promesses
Ce que garantit vraiment la mention « sans colorant » Définition : La mention « sans colorant » garantit l’absence…
-
Comment évaluer un fournisseur de glace avant de commander
Définition : Évaluer un fournisseur de glace artisanale, c’est aller bien au-delà du catalogue tarifaire. C’est vérifier la qualité réelle…
-
Ce que révèle la liste d’ingrédients d’une glace
Définition : La liste d’ingrédients d’une glace est le seul document légalement opposable qui dit la vérité sur ce que…
-
Étiquetage des glaces en vente directe : que dit la loi
Définition : L’étiquetage des glaces en vente directe désigne l’ensemble des informations que le professionnel est tenu d’afficher ou d’apposer…
Latest Posts
-
Créer un parfum signature pour sa marque de glace
Définition : Un parfum signature est une fragrance glacée qui…
-
Agrément sanitaire : en a-t-on besoin quand on fait fabriquer sa glace
Définition : L’agrément sanitaire est une autorisation officielle délivrée par…
-
Quand passer de la glace à façon à sa propre production
Définition : La glace à façon désigne le recours à…