-

Lait d’Auvergne : ce qui fait la différence
Définition : Le lait d’Auvergne désigne le lait collecté auprès d’élevages bovins implantés sur le Massif Central, dans une région…
-

Glace locale pour CE engagé
Définition : Un Comité d’Entreprise (CE) ou Comité Social et Économique (CSE) engagé est une instance représentative qui oriente ses…
-

Desserts glacés de fêtes : au-delà de la bûche
Définition : Un dessert glacé de fêtes ne se résume pas à la bûche traditionnelle. Vacherin, entremet glacé, charlotte glacée,…
-

Changer de fournisseur de glace : comment bien gérer la transition
Définition : La transition fournisseur désigne l’ensemble des étapes permettant à un professionnel de la restauration ou de l’hôtellerie de…
-

Glace locale et circuit court : argument de vente en épicerie
Définition : Le circuit court désigne un mode de commercialisation qui réduit au minimum les intermédiaires entre le producteur et…
-

Saisonnalité des ventes de glace en épicerie
Définition : La saisonnalité des ventes de glace désigne les variations prévisibles de la demande selon les périodes de l’année.…
-

Après-saison : maintenir les ventes de glace en automne
Définition : L’après-saison glacière désigne la période qui s’étend de septembre à novembre, moment où la consommation de glace ralentit…
-

Sorbet bio et fruits de saison : l’argument santé
Définition : Un sorbet bio est une glace à base d’eau élaborée exclusivement avec des ingrédients issus de l’agriculture biologique…
-

Proposer des parfums régionaux sans les fabriquer
Enrichir votre carte glacière avec des parfums régionaux grâce au sourcing Définition : Le sourcing de parfums régionaux consiste à…
-

Sorbet et digestif : le trou normand revisité
Définition : Le trou normand est une tradition culinaire française qui consiste à servir un interméde glacé entre les plats…



