-
Négocier avec son fournisseur de glace : les leviers
Définition : La négociation avec un fournisseur de glace artisanale désigne l’ensemble des discussions commerciales visant à optimiser les conditions…
-
Rentabilité des desserts glacés vs pâtisseries maison
Définition : La rentabilité des desserts en restauration se mesure par la différence entre le coût de revient total (ingrédients,…
-
Menu groupe : intégrer la glace dans vos formules
Définition : Un menu groupe désigne une formule de restauration adaptée aux tablées importantes, généralement à partir de 10 convives,…
-
Préparer la saison estivale : commandes et stocks
Définition : La préparation de la saison estivale correspond à l’ensemble des actions commerciales et logistiques mises en place avant…
-
5 desserts glacés qui boostent votre ticket moyen
Définition : Un dessert glacé premium est une création artisanale qui valorise votre carte par sa qualité, sa présentation et…
-
DLUO et DDM des glaces : comment les gérer
Définition : La DLUO (Date Limite d’Utilisation Optimale) et la DDM (Date de Durabilité Minimale) indiquent la période pendant laquelle…
-
Glace en libre-service ou vente assistée : que choisir
Définition : Le choix entre glace en libre-service et vente assistée détermine l’organisation de votre point de vente, l’expérience client…
-
Bar à glaces pour réception : organisation et rentabilité
Définition : Un bar à glaces pour réception est un service événementiel permettant de proposer des glaces artisanales directement sur…
-
Glaces de Noël en collectivité : adapter son offre
Définition : L’offre de desserts glacés en collectivité désigne l’ensemble des solutions adaptées aux contraintes spécifiques des établissements accueillant de…
-
Commande minimum et franco de port : comprendre les conditions
Définition : Le minimum de commande et le franco de port sont des conditions commerciales qui encadrent les ventes de…
Latest Posts
-
Créer un parfum signature pour sa marque de glace
Définition : Un parfum signature est une fragrance glacée qui…
-
Agrément sanitaire : en a-t-on besoin quand on fait fabriquer sa glace
Définition : L’agrément sanitaire est une autorisation officielle délivrée par…
-
Quand passer de la glace à façon à sa propre production
Définition : La glace à façon désigne le recours à…